江蘇鎮江：90后“新茶人”夫妻的傳承與創新

金山網訊 江蘇省鎮江市丹徒區上黨鎮的墅山村，是丹徒省級現代農業產業高質量發展示范園的核心區域。在這里，有一對90后“新茶人”夫妻——鎮江墅山茶非物質文化遺產第四代制茶傳承人張志豪與馬旭嬋。他們大學畢業后，安守鄉土，專注于傳統制茶技藝的傳承與創新，帶動當地村民增收致富，用智慧和汗水書寫著屬于他們的“茶業夢”。

返鄉承藝：茶香里的傳承

4月20日上午，記者走進墅山村墅山茶業有限公司的茶園，只見連綿青翠的茶山一片繁忙。張志豪和馬旭嬋夫妻倆早早來到茶園，穿梭于茶壟間，為春季采茶收尾忙碌。“今年春茶采摘接近尾聲，大家每天都在和時間賽跑，白天采茶、晚上制茶，已經連續工作一個月了。”張志豪說。盡管辛苦，但夫妻倆卻樂在其中，因為這是他們熱愛并堅持的事業。

談及返鄉初衷，馬旭嬋的言語中滿是對母親的敬意與情感。“母親18歲開始做茶，我從小耳濡目染，愛上了這門技藝。” 從江蘇科技大學畢業后，馬旭嬋回到村里，“希望用新思維傳承母親的老技藝，讓這份傳承發揚光大。”張志豪則是看到父母和老一輩制茶人日復一日的辛勞與堅守，深深為之觸動：“我決心回來幫助他們，傳承技藝、做大產業。”

2015年返鄉后，夫妻倆虛心向村里的老一輩制茶師傅學習，還積極參加鎮江市農業農村局組織的培訓提升理論知識，結合理論與田間實踐反復摸索。如今，他們已考到茶藝師、評茶員、制茶師等行業證書。為種好茶、制好茶，他們四處拜訪科研單位和高校，請教專業技術人員并改良設備，把傳統的制茶技藝和現代的加工工藝及理念相結合，努力追逐著屬于他們的“茶業夢”。去年9月，張志豪制作的紅茶榮獲第29屆上海國際茶文化旅游節“金獎”，是鎮江市參賽品類中唯一獲獎的紅茶產品，這也讓夫妻倆更加堅定打造優質茶葉的決心。

科技興茶：傳統與現代的融合實踐

夫妻倆深知，當下的茶產業，不僅要傳承和發揚祖輩們的制茶技藝，更要結合現代農業科技，提升茶葉的產量和品質。他們從源頭開始嚴格把控質量，采用綠色種植，以滅蟲燈等物理防控替代農藥；采摘前對茶農開展培訓，在過程中嚴格把關，確保鮮葉符合“一芽一葉”標準。

走進生產車間，茶香四溢，綠茶、紅茶的制作工作正在緊張有序地進行中。“這是茶葉的生產車間。”張志豪介紹，在制茶工藝上，他們在不斷進行創新和優化，采用先進的設備和技術，最大限度地保留茶葉的原汁原味和營養成分。“我身后是滾筒殺青機，綠茶的關鍵步驟就是通過滾筒殺青去除茶葉中的活性酶成分和青草氣，保留清湯綠葉的品質特征。殺青溫度通?？刂圃?20℃至300℃之間，具體溫度需要根據當天原葉的老嫩程度調整。”

近年來，在夫妻倆的帶領下，墅山茶業聯合南京農業大學、江蘇省農業科學院等團隊，培育抗病性強的優質茶樹品種，推動“墅山劍毫”“江墅紅茶”品質提升，產量增長20%以上，帶動700余戶茶農畝均增收超3000元。公司年產能達5噸并實現智能化生產。去年10月，全國脫貧攻堅楷模趙亞夫及農科院專家到訪，為紅茶生產提供技術支持，更讓他們信心倍增。此外，夫妻倆積極打造鎮江墅山茶博物館，傳播墅山茶文化。

三產融茶：描繪鄉村振興畫卷

對于未來，夫妻倆規劃清晰。馬旭嬋希望以“茶旅融合”延伸產業鏈：“打造沉浸式茶園體驗，春季采茶制茶、夏季星空露營、秋季茶文化活動，讓更多人感受鎮江茶的魅力。”張志豪表示：“通過技術創新、品牌推廣和文化傳承，推動產業升級、帶動鄉村經濟，讓家鄉茶惠及更多人。隨著更多年輕人返鄉創業，茶產業有望成為鄉村振興的支柱。”

從傳承到創新，張志豪與馬旭嬋用茶山上的堅守詮釋了新時代新農人的責任與擔當，為茶產業注入新活力。這對夫妻的故事，是無數新農人扎根鄉土的縮影。當茶香飄滿青翠茶山，一幅“因茶致富、因茶幸福”的鄉村振興畫卷正在希望的田野上徐徐鋪展。（劉婷婷）