從黃金奶源到菌種配比，卡士酸奶如何定義純凈本味新標(biāo)桿

近年來，低溫乳品市場正經(jīng)歷一場由“風(fēng)味革命”驅(qū)動的消費升級。據(jù)行業(yè)調(diào)研機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)高端酸奶品類市場規(guī)模突破400億元，其中以“清潔標(biāo)簽”“本真風(fēng)味”為核心賣點的產(chǎn)品增速達(dá)行業(yè)均值2倍以上。針對這一市場動向，卡士酸奶以“斷糖日記”系列為代表，在高端低溫乳品中構(gòu)建起獨特競爭業(yè)態(tài)。

“斷糖日記”僅含生牛乳、發(fā)酵菌種及微量乳清蛋白，無蔗糖、無香精、無增稠劑的“三無”配方，將乳源本味推向極致。其質(zhì)地呈現(xiàn)類希臘酸奶的濃稠度，勺尖輕觸即可拉出細(xì)密絲狀，搭配果醬或堅果食用時，既能保持風(fēng)味層次感，又不會掩蓋酸奶本身的純凈質(zhì)感。

酸奶入口時，初段呈現(xiàn)新鮮檸檬般的清爽酸度，中段漸次釋放出如稀奶油般的綿密回甘，尾韻則帶有發(fā)酵乳特有的焦糖化香氣，徹底規(guī)避了代糖產(chǎn)品的后苦味與無糖產(chǎn)品的寡淡感。

卡士酸奶的原料溯源體系堪稱行業(yè)標(biāo)桿。以“斷糖日記”為例，其生牛乳源自北緯45°黃金奶源帶的戰(zhàn)略合作牧場，該區(qū)域黑土地三年輪作凈化的牧草與無抗養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，確保乳脂含量穩(wěn)定可靠。這一指標(biāo)遠(yuǎn)超歐盟標(biāo)準(zhǔn)，為酸奶的醇厚質(zhì)地與天然乳香提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。低溫巴氏殺菌工藝最大程度保留了乳蛋白活性，使產(chǎn)品開蓋即現(xiàn)濃郁掛壁效果。

卡士酸奶通過可感知的味覺體驗與透明的原料表達(dá)，重新定義低溫乳品的價值維度。這種以科學(xué)思維解構(gòu)傳統(tǒng)工藝、以技術(shù)手段還原天然本味的研發(fā)理念，或許正是其持續(xù)領(lǐng)跑高端酸奶市場的核心密碼。

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