愛心“加菜” 安全“加碼” 志愿者探訪“愛心年夜飯”制作現場

金山網訊 愛心年夜飯”是家的味道，是愛的傳遞。1月22日上午，由鎮江崇實女子中學·茅以升中學高中學生和熱心市民組成的26名志愿者，分成兩路前往年夜飯的制作單位——鎮江康華匯利喜來登酒店和鎮江市京口區錦繡皇宮餐廳，全方位探訪、監督“愛心年夜飯”制作過程，讓年夜飯成為真正的“團圓飯”“放心飯”。

志愿者合影 謝洋攝

上午10時，志愿者們戴上防塵帽、口罩，走進鎮江市京口區錦繡皇宮餐廳后廚。捏肉圓、切蔥絲、燒老鵝……掌勺的師傅們忙得不亦樂乎。工作人員一邊將洗凈的青菜剁碎，一邊告訴記者：“市面上有很多預制的半成品，雖然便利，但是這么多年，我們都堅持手工制作，這樣做出來的菜品更鮮，更有人情味。”考慮到幫扶的困難群眾中老年人居多，他們還仔細地剔除每條牛肉上的筋脈，讓肉質更加軟爛。

志愿者探訪錦繡皇宮酒店后廚 宦愛靜攝

行政總廚頓慶祝是錦繡皇宮酒店的“元老”，2009年加入酒店后，每年負責“愛心年夜飯”的品質把控，“我們會提前兩周準備，由總經理帶隊選材，嚴格執行采購索證索票制度，再由廚房二次驗收，確保品質可控。”為了保證原料新鮮，頓慶祝會與供貨商反復確認、跟蹤送貨日期，如凍品提前10天到貨，水產品提前1-3天送貨，加工好的半成品及時放置冷庫保存等，“目前燒制工作已經基本結束，明起開始配送。”

據悉，錦繡皇宮酒店自2009年開業起，每年認捐10份“愛心年夜飯”，至今已經持續了16年。“鎮江是大愛之城，我們以認捐的方式為困難群體送溫暖，一方面是讓他們覺得社會沒有拋棄他們，更重要的是喚起社會各界人士幫助困難群體的意識和愛心。”鎮江餐飲協會副會長、錦繡皇宮酒店總經理鄂秀萍表示，除了“愛心年夜飯”，酒店還積極參與“社會兒女”公益項目，每逢端午、中秋等節日，為失獨老人、殘疾兒童送上節日禮品，助力“一老一小”圓夢微心愿。

與此同時，在鎮江康華匯利喜來登酒店，600份“愛心年夜飯”即將準備完畢，將于當日下午進行最后的打包、裝箱。

喜來登酒店介紹愛心年夜飯菜單 王竹華攝

“這些菜都是年夜飯‘?？?rsquo;，喜慶的包裝也傳遞著濃濃年味兒。”在酒店的員工餐廳，志愿者們看著包裝禮盒上的菜品名單，聽著酒店餐飲總監王鳴介紹“愛心年夜飯”的暖心“售后”細節，“為了讓收到年夜飯的群眾，可以方便快捷地吃到可口飯菜，我們還反復試驗封裝菜品時攜帶湯汁的占比，希望湯汁既能增添食物的口感風味，又能最大程度便于操作、保證包裝的完整性。”

“愛心年夜飯”的“暖心”，不只在于烹制用心、包裝細心，還在于籌備制作時的“費盡心思”。今年“愛心年夜飯”的菜單敲定，也離不開鎮江康華匯利喜來登酒店餐飲團隊的精益求精。早在一個月前，王鳴就和團隊成員投身各大市場挑選食材，“新鮮”是食材之本，“咸鮮”是口味基調，“不同于蘇南其他地區喜食甜，鎮江本地的口味更偏愛咸鮮，我們也在反復試菜中尋找最受歡迎的鎮江‘年味’。”

“這次探訪活動很有意義，我感受到了年夜飯不再僅是家庭盛宴，更成為了傳遞社會溫情的重要載體。”鎮江崇實女子中學·茅以升中學高二（3）班的朱孜君同學由衷感嘆。

2025年“愛心年夜飯·‘緣’滿百姓家”項目由市慈善總會、鎮江報業傳媒集團、市餐飲服務行業協會、今世緣酒業、鎮江江海酒業聯合主辦，京晚公益服務社承辦。據統計，此次參與“愛心年夜飯”活動的單位包括鎮江宴春酒樓有限公司 、鎮江觀海樓酒店有限公司、鎮江味雅餐飲管理有限公司等28家單位，共募集240份“愛心年夜飯”，總計12萬元。

附“愛心年夜飯”捐贈單位名單